美食承载着一方地域的文明和回忆，也沉积着对一方热土最深的惦念。上一年以来，跟着文明、经济的交融和活动，吴忠早茶、固原罐罐茶等特征美食扎根银川，让市民在家门口就能品尝到周边的美食。
那么，这些特征美食现在在银川受欢迎程度怎么？会不会影响本乡餐饮业和当地居民的饮食习气？在遍地开花的状况下能否真实落地生根？对此记者进行了查询。
为了拓宽商场，从上一年开端，以吴忠香丁丁为代表的一批早茶店，在银川开起了分店，仅香丁丁在银川就有五家分店。
在阅海万家F2区的香丁丁早茶体会馆，司理柏玉娟告知记者，上一年12月开业，现在生意还不错，尤其是周末和节假日，顾客特别多，咱们也都是冲着香丁丁这个牌子来的，店里的拉面、热牛肉、羊杂碎、面点、八宝茶都很受欢迎。“咱们的牛肉、八宝茶等食材都是由吴忠总店一致配送，拉面到下午3点就没有了。”柏玉娟说。
坐落连湖花园3区的香丁丁早茶体会馆是银川城南最火的一家早茶馆之一，司理买少云说，自本年1月开业以来，每当周末和节假日简直爆满，店内10个包间也会被早早预定一空。
市民李根以为，现在银川有了香丁丁，喝早茶就更方便了，给了他更多的消费挑选。日子在银川，天涯海角的美食都能吃到，而吴忠早茶文明作为宁夏饮食文明代表之一，在首府银川，也应该得到推行和宣扬，让更多人享受到不同风格的美食。
采访中记者发现，除了香丁丁早茶进入银川外，其他一些餐饮企业也打着吴忠早茶的牌子企图落地。在金凤区凤台路，就有一家叫做“农千千”的吴忠早茶美食体会馆，负责人田卓耘告知记者，开业5个月以来，生意还能够，拉面和八宝茶比较受欢迎，顾客群首要是周边住户。为了招引顾客，店里还推出汉堡包、炸鸡等快餐，二楼火锅店也现已开业，期望通过多业态运营最大化地招引顾客。
除了吴忠早茶，本年以来，固原特征罐罐茶茶馆也如漫山遍野般呈现在银川的街头巷尾。作为银川第一家罐罐茶馆，坐落建发大阅城的马艺馨茶馆自上一年12月开业以来，生意反常火爆，每天上午9点钟开端运营，下午3点钟，茶馆已是没有空位。
马艺馨茶馆负责人刘珉浩告知记者，罐罐茶是西北区域老百姓的一种特征喝茶习气，这种喝茶习气首要散布在甘肃、陕西及宁夏固原等区域。“一般人平常都去茶室里喝功夫茶，但消费贵，而喝一壶罐罐茶只需15元，加上干果、面点，人均消费30多元，这是大众化消费，适用于所有人，并且罐罐茶的滋味比较功夫茶滋味更浓郁。年轻人、中老年人顾客都有，有人一坐便是一下午，茶也喝了，天也聊了，事也谈成了。”刘珉浩说。
市民王凯喜爱喝茶，在抖音上看到马艺馨茶馆的宣扬视频后，他便和爱人来到馆里一探终究。“我觉得罐罐茶美得很，环境古色古香，价格也亲民，还有宁夏特征油香麻花馓子，消磨时刻来这不会错。”王凯说，现在他和爱人简直每周都会喝罐罐茶，自己烤枣、煮茶的感觉非常好，银川人需求这种特征的喝茶方法。
坐落西夏区的黄土情罐罐茶茶馆是本年3月份新开的一家茶馆，负责人侯程礼告知记者，现在有不少固原人都在银川日子，开这个茶馆便是为了让家乡人喝到正宗的罐罐茶，现在生意挺好，最多的时分有200多人光临。
采访中记者了解到，罐罐茶新近的受众多为中老年人，现在已成为年轻人一种休闲文娱的潮流，喝罐罐茶的传统开端融入城市，也变成在异地为日子奔走的人们的一份乡情。
每一个主打地域文明的餐饮品牌在企图打入外地商场时，无疑都要面对不服水土的局势，柏玉娟坦言，从现在运营状况来看，香丁丁没有呈现不服水土。依照香丁丁一致的运营时刻，一般下午3点就中止运营了，但考虑到银川店面租金较高以及顾客下班后的就餐需求，运营时刻也都延伸到了晚上9点。
柏玉娟以为，喝早茶现已成为吴忠人的消费习气，但在银川还需求进一步培育。“就拿牛肉来说，在吴忠，两三个人一般点一两斤牛肉，但在银川，一些顾客来店里最多要一二两，不少人仍是停留在一碗拉面、一碟小菜、一个鸡蛋的早餐形式，但咱们也会依据商场改动及顾客的消费习气、口味、喜爱等特征，推出一些新的菜品，不断移风易俗，才干良性开展。”柏玉娟说。
而在买少云看来，关于吴忠人来说，吃早茶现已不完全是为了早餐饱腹，而是赋予了更深的文明内在。银川作为首府城市，节奏更快，压力更大，更多人还没习气这种饮食方法。
美食能够仿制，但品牌价值难以仿制。记者采访发现，自从香丁丁进入银川商场后，不少餐饮企业都企图仿制“香丁丁”形式，招牌一致为早茶体会馆，但香丁丁早茶扎根吴忠多年，在顾客之间早已构成口碑，赢得了顾客的认可和喜爱。而大都在银川运营的吴忠早茶店都在一味地照搬“香丁丁形式”，能否真实被顾客承受，仍是未知数。
刘珉浩以为，现在的茶室往往带点“小资滋味”和“商业气味”，很难招引一般市民。罐罐茶对银川人来说，还归于新生事物，怎么更好地将贩子与茶趣结合，进一步丰厚茶馆文明内在，让各年龄段大众和游客走进茶馆，知道并重视西北茶文明，这都需求时刻去精耕细作。
那么，周边特征美食的到来，是否会给银川本地的餐饮业带来影响呢？宁夏餐饮饭馆协会工作室主任马蓉以为，外来餐饮品牌在运营规模、形式、理念、服务，对银川本乡餐饮企业有必定的学习和参阅，但并不能垂手可得地改动银川人的消费饮食习气。
“吴忠早茶文明在当地已构成气候，有着固定的消费集体，但来到银川，这种慢饮食文明必定会跟不上银川人的快节奏，难以重现吴忠的火爆场面。而罐罐茶自身就归于小众文明，在银川不会掀起很大的消费风潮，但其自身作为一种新生事物，有必定招引性，能否长时间安稳开展下去，还有待商场检测。”马蓉说。
而在宁夏社科院文明研究所所长牛学智看来，吴忠和固原两地的特征饮食进入银川商场，恰恰印证了银川市民的消费习气在发生改动。“吴忠早茶和固原罐罐茶进入银川商场，其实也是一种双向挑选，优质的外地餐饮品牌盯上银川的巨大商场需求，而银川的顾客有了休闲的好去处，两者一拍即合，就成了推行饮食文明的最好时机。”牛学智说。
有顾客忧虑，吴忠早茶和固原罐罐茶遍地开花，最终会不会仅仅热烈一时？对此，牛学智以为，不管是饮食仍是其他类别的文明内容，在搬运的过程中必定会有变形，但从香丁丁早茶和固原罐罐茶现在的推行来看，商家仍是很重视品牌效应，并没有做出太大的改动，这就保证了原生态。不过他也提示，餐饮企业想要落地生根，还要有久远的规划，不能一味寻求网红作用，最终失去了商场。（记者 吴春霖 田鑫 文/图）
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